Salsa bolognesa (Boloñesa)

Salsa Bolognesa (Boloñesa) - Ideal para lasagna y pastas.

Cuando oimos la palabra Italia una de las primeras cosas que pensamos es en la pizza y la pasta, la salsa bolognesa de origen italiano se ha convertido en una de las salsas mas famosas, excelente para acompañar un plato de pasta, polenta o ñoquis, sin embargo hoy en dia hay variaciones de esta receta, algunos agregan leche, vino, hierbas, etc. Hoy te traigo una receta muy deliciosa de esta salsa que estoy seguro que te quedará para chuparse los dedos.

Ingredientes:

2  lb. De carne de res  molida

8 onzas de carne de cerdo molida

4 onzas de pasta de tomate

10 onzas de pure de tomate

200ml de caldo de res

1 onza de albahaca fresca

3 dientes de ajo finamente picado

3 onzas de cebolla finamente picada

1 zanahoria mediana cortada en cuadros muy pequeños o rallada 

2  0nzas de vino tinto

1.5 cucharada de maizena
2 onzas de aceite
4 hojas de laurel secas

sal y  pimienta negra

Preparación: 

1) Calentar la cacerola y agregar el aceite, sofreir la cebolla, el ajo y la zanahoria

2) agregar las carnes, y remover muy bien y dejar cocinar a fuego medio

3) cuando ya la carne haya cambiando de color rojo a cafe, agregar la pasta de tomate, el pure de tomate, el vino tinto, el caldo de res y las hojas de laurel remover muy bien y dejar cocinar 10 minutos.

4) pasado los 10 minutos salpimentar la salsa, salar poco ya que la salsa seguirá cocinandose

5) deja cocer la salsa por 15 minutos más, removiendo regularmente 

6) deshace la maizena en un poco de agua fria 

7) espesa la salsa poco a poco con la maizena 

8) agrega sal y pimienta  si es necesario

9) agrega la albahaca troceada con tus dedos, remueve y retira del fuego.

Si no te gusta la albahaca puedes usar orégano, o tomillo, preferiblemente usa solo dos hierbas aromáticas, en este caso usamos albahaca y laurel. Agrega las hierbas frescas siempre al final para que su aroma no se pierda, en cuanto a las secas puedes agregarlas desde el inicio o a la mitad de la preparación. Buen provecho :)

Cóctel de camarones en salsa rosada

Cóctel de camarones en salsa rosada

 Los cócteles de marisco son uno de los platos culinarios que más gustan en Latino América y en muchas partes del mundo, pero sobre todo en los paises de clima cálido, y es que a quien no se le apetece estar en la playa recibiendo el atardecer y disfrutando un delicioso cóctel con alguna bebida exótica... Lastimosamente no todos tenemos acceso a la playa o a un clima tropical todo el año, pero eso no es excusa para disfrutar de un rico cóctel de camarones :)

Ingredientes:  2-3 porciones

1 lb de camarones medianos pelados
100ml de mayonesa
50 ml de salsa de tomate (ketchup) 
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de apio finamente picado
1 cucharada de cebolla morada finamente picada
1 cucharada de cilantro picado
 salsa worcestershire (salsa inglesa) al gusto
chile tabasco al gusto
sal y pimienta
1 aguacate
2-3 tomates
lechuga para decorar
galletas salada

Preparación:
1)Cuando los camarones esten pelados y limpios, vamos a poner una olla al fuego con suficiente agua y sal 
2) cuando el agua este hirviendo bajamos el fuego al mínimo y agregamos los camarones hasta que cambien de color, esto es muy rápido no toma más que unos pocos minutos
3) inmediatamente retirar los camarones del agua y resérvarlos
4) en un bowl de vidrio vamos a mezclar la mayonesa con la ketchup, y el jugo de limón
5) cuando ya este bien mezclada la salsa agregamos el apio, la cebolla, el cilantro, los camarones, salsa inglesa y pimienta molida si se desea
6) mezclamos todo muy bien y probamos la sazón, si es necesario agregar sal o pimienta
7) cortamos los tomates en cuadros pequeños y reservamos
8)servimos sobre una hoja de lechuga, colocamos abajo el tomate picado y encima los camarones, decorar con aguacate en cuadros y galleta salada.
El chile tabasco sírvelo en la mesa con cuñas de limon y salsa inglesa para quienes deseen.

Mini Tartas de Manzana

Mini Tartas de Manzana 

Las tartas de manzanas son de las tartas más comunes en los postres, sin embargo casi siempre optamos por hacer tartas de otras frutas ya que pensamos que la manzana es muy común, pero hoy te traigo esta receta de  mini tartas de manzana que gustarán a todos en casa, y es que la masa queda suave y el relleno de manzanas te dejará con ganas de otra, puedes comer éstas mini tartas en el desayuno o para la merienda, la verdad va bien a cualquier hora del día. 

Ingredientes:
Masa...
200 gramos de harina suave
125 gramos de matequilla derretida
50 gramos de azúcar
1 huevo
1 cucharada de vainilla en polvo

Relleno...
60 gramos de azúcar
canela molida al gusto
25gr de mantequilla
1 semilla de nuez moscada
1 cucharada de limón
1 cucharadita de vainilla liquida 
5-6 manzanas


Preparación:
masa...
1) Batir la mantequilla derretida, el azúcar y el huevo alrededor de dos minutos a velocidad media
2)  tamizar la harina y agregarla en la mezcla de la mantequilla, incorporar todos los ingredientes con un tenedor, o con la mano, cuando ya tengamos un masa homogénea, vamos a formar una bola y aplanarla con las manos
3) envolver la masa con plastico y refrigerarla por 20 minutos

Relleno...
1) pelar las manzanas y cortarlas en cuadros pequeños, si quieres puedes dejarles la piel o retirarla
2) mezclar la manzana ya cortada con el jugo del limón
3) precalentar una sartén a fuego medio, agregar la mantequilla y el azúcar y cocinarlas por 4 minutos sin dejar de remover.
4) agrega las manzanas,la vainilla líquida, la canela y rallar un pizca de nuez moscada y agregarlo (recuerda solo un poco de nuez moscada), remueve y déjalo cocinar
5) cuando las manzanas estén blandas apagar el fuego

Tartas...

1)Pasado los 20 minutos, sacar la masa del refrigerador, ahora debes aplanarla sobre una superficie enharinada, deja la masa muy delgada aproximadamente 0.5 cm de grosor.
2)ahora vas engrasar y enharinar los moldes individuales, con un vaso con boca grande vas a cortar los circulos de masa, los circulos deben de quedar mas grandes que el tamaño de cada molde ya que con los circulos de masa vamos hacer las tartitas.

3)Cuando ya hayas moldeado la masa en lo moldes pequeños vas a cortar nuevamente circulos de masa de la misma circunferencia que la boca de cada molde, estos circulos de masa servirán para tapar las tartitas.
4) ahora lleva los moldes al refrigerador por 10 minutos, mientras precalientas el horno.
5) precalienta el horno a 180°c
6) Saca los moldes del refrigerador y rellénalos con las manzanas
7) ya rellenadas colaca encima de cada una, los circulos de masa y con un tenedor aplana las orillas para que se sellen.
8) Hornea por 20 minutos o hasta que esten doradas las tartas.
9) saca del horno las tartas y deja enfriar unos 10 minutos, luego retiralas fácilmente de los moldes, y estarán listas para disfrutarlas.

Pizza Casera - Paso a Paso

Pizza Casera - Paso a paso

La pizza es uno de los platillos que más gusta por chicos y grandes, y es que no podemos negar que la combinación de queso, salsa de tomate, hierbas, vegetales y carnes resultan fantástica para nuestro paladar, podemos hacer de la pizza una comida bastante nutritiva agregando los vegetales que mas nos gusten, y el tipo de carne que se nos apetezca, y por supuesto acompañandola con una ensalada fresca.

Ingredientes: (dos pizzas medianas)
Masa:
1.5 lb de harina
1 sobre de levadura seca (12 g)
1 cdita de azúcar
1 cdita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
350ml de agua (el agua debe estar a 37°c)

Salsa:
1 lb de tomates
1 cdita de azúcar
2 dientes de ajo picados finamente
4 onzas de pasta de tomate
1 cdita de tomillo fresco picado
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 onza de aceite de oliva
sal

Superficie:
16 onzas de queso mozarella
4 onzas de jamon
4 onzas de peperoni
6 onzas de hongos
2 pimientos (verde, rojo o amarillo)
4 onzas de cebolla morada

Preparacion:
masa...
1) Disuelve la levadura en el agua y deja reposar 10 minutos
2) En un recipiente tamizar la harina con la sal y la azúcar.
3) agregar a la harina la levadura diluida en el agua y el aceite, mezclar con un tenedor hasta que todo se incorpore, no uses batidor de barilla porque se mete la masa en el batidor y es dificil sacarla.
4) Enharina la mesa y empieza a amasar hasta crear una masa homogénea, puedes enharinar tus manos para cuando sientas muy pegajosa la masa, inclusive puedes agregar más harina si es necesario.
5) amasar alrededor de 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica, para saber si está elástica debes darle forma de un rodillo y agarrarla en cada extremo y estirarla, si se rompe sin haber estirado un poco, debes trabajarla un poco más hasta que esté lista, luego haz una bola.
6) enharina un recipiente y pon la bola de masa, dejale caer un chorrito de aceite encima, tapala muy bien y resérvala por una hora en un lugar a temperatuta ambiente.

Salsa...
Muchos dicen que lo delicioso de una pizza esta en su salsa, muchos restaurantes llegan al éxito por el delicioso sabor de su salsa, asi que con ésta salsa sorprenderás a todos:
1) Lava bien los tomates y haz una pequeña incisión en forma de "x" en los tomates y retira el "ombligo" del tomate con un cuchillo
2)Pon suficiente agua en una olla y lleva al fuego, cuando este a punto de hervir, agrega sal y los tomates
3) cuando comienze a desprenderse la piel de los tomates, sácalos y escurrelos, déjalos enfriar
4) ya frios los tomates, retira la piel y corta por mitad y retira las semillas
5) licua rapidamente los tomates (NO agregues agua a la licuadora)
6) en una sarten caliente agrega la onza de aceite de oliva y frie el ajo picado
7) agrega los tomates que licuaste y la pasta de tomate,  déjalo hervir
8) cuando ya este hirviendo agrega azúcar, sal, el tomillo y la albahaca y retira del fuego.

Superficie...
corta el jamon y todos los demás ingredientes, puedes cortarlos en cuadros, o rebanadas, y puedes ocupar mas ingredientes si asi lo deseeas, también puedes sofreir los pimientos y los hongos.

Precalienta el horno a 220°C, cuando ya haya pasado la hora,la masa habra duplicado su volumen, enharina la superficie y con ayuda de un rodillo dale forma a tu pizza, recuerda que la masa tiene levadura asi que crecerá un poco, dale el grosor que quieres que tenga tu pizza, si te gusta delgada y tostada dejala lo mas delgada que puedas.
agrega la salsa de tomate y esparcela, agrega los demas ingredientes (jamon, hongos etc) y cubrela de queso.
Llevala al horno al rededor de 15 minutos si tu pizzas es delgada, o 20-25 minutos si te gusta la pizza con masa alta.

buon appetito! :)

NOTA: puedes incorporar todos los ingredientes que te guste, aceitunas, espinaca, tomates, pepino, camarones, pescado, zuccini, berenjenas, queso cheddar etc.

Quesadilla Salvadoreña

Quesadilla Salvadoreña

 

Ingredientes:

• 1lb de harina de arroz
• 12 onzas de queso (parmesano,morolique o fresco)
• 350ml de crema agria
• 6 onzas de margarina o mantequilla derretida
• 1/3 de cucharadita de polvo de hornear
• 300 ml de leche 
• 3 huevos
• 12 a 14 onzas de azúcar
• 1 pizca de sal
• ajonjolí

Preparacion:

Precalentar el horno a 180° C 

Tamizar la harina, e incorporar todos los ingredientes en un recipiente excepto el ajonjoli, batir con batidora electrica o también puedes mezclarlo con la mano,  cuando ya este todo bien mezclado engrasar y enharinar el molde y vertir la mezcla en el molde ( puedes ocupar dos o tres moldes dependerá del grosor que desees la quesadilla) ,agregar el ajonjolí encima de la mezcla, llevar al horno hasta que esté lista. Intoduce un palillo, si éste sale limpio significa que ya está la quesadilla.

Puedes servirla con café o chocolate.

Como preparar Torrijas

"Torrijas" - Las mejores recetas de Torrijas.

  

La receta de Torrijas es una receta muy popular y conocida dentro de la gastronomía en Latino America(Torrejas) y España. Es una receta tradicional que se consume, sobre todo, en época de Semana Santa, convirtiendose en un plato muy típico y con mucho éxito en esas fechas.

Las Torrijas se pueden elaborar con una amplia gama de ingredientes como la miel, la leche incluso natillas líquidas.

Ingredientes:

- 750 gr. de pan
- 1 litro de leche
- 100 gr. de azucar
- 2 Ramas de canela
- Aceite de oliva
- 2 Huevos batidos
- Canela en polvo y azucar

Preparación:

1- Para preparar la tradicional receta de Torrijas lo primero que necesitamos es pan para torrijas, como segunda opción tenemos usar pan del día anterior, lo cortamos en rebanadas de un centímetro de grosor más o menos.

2- Acto seguido hay que poner a hervir la leche, junto con las ramas de canela y el azucar. Despues dejamos enfriar y vamos a usar esta leche para empapar todas las rebanadas de pan.

3- Una vez empapadas, pasaremos cada una de estas rebanadas por el huevo batido (en un plato) para después freirlas en una buena sartén con abundante aceite de oliva.

4- Por ultimo, cuando las torrijas estén bien fritas, las secamos en papel secante para quitarles los excesos de aceite de oliva, le espolvoreamos o pasamos por una mezcla de canela y azúcar, y ya tenemos lista esta fabulosa receta de Torrijas.

Puedes acompañarlas con miel.

Como Preparar Bebidas / How To Make Drinks SUBTITLE